Mars recept på Laxsoppa

En näringsrik och värmande soppa med lax, som är ett populärt val under de sista vintermånaderna.

#laxsoppa #vintersoppa #lättlagad

Ingredienser

• 400 g laxfilé, skuren i kuber
• 1 liter fisk- eller grönsaksbuljong
• 2 medelstora potatisar, tärnade
• 2 morötter, skivade
• 1 purjolök, skivad
• (Valfritt) 1 liten fänkål, skivad
• 200 ml vispgrädde
• Färsk dill
• Salt och peppar
• En klick smör

Instruktioner

1. Fräs purjolök, morötter (och fänkål om du använder) i en stor kastrull med en klick smör tills de mjuknar något.
2. Tillsätt potatisen och häll över buljongen. Låt koka tills potatisen är nästan mjuk, ca 10–12 minuter.
3. Lägg i laxen och koka försiktigt i cirka 5 minuter (laxen ska precis bli genomkokt).
4. Rör ner grädden och hackad dill, och smaka av med salt och peppar.
5. Värm försiktigt utan att koka upp igen, och servera varm.

Tips

• Använd färsk dill för en extra aromatisk smak.
• Servera med ett gott nybakat bröd för en extra matupplevelse.

Mars: Laxsoppa

Jag älskar att laga laxsoppa under de sista vintermånaderna. När jag senast lagade den, inspirerad av en gammal familjereceptbok, bjöd soppan på en värmande kombination av färsk lax och dill.

Laxsoppa