|
|
Jamie Olivers Crème brulée med choklad (4 pers. )
Jamie Olivers Crème brulée med choklad (4 pers. )
3,75 dl vispgrädde
2 dl mjölk
3 vaniljstänger
8 äggulor
70 g strösocker
1 tsk kakao
100 g god mörk choklad, bruten i bitar
strösocker att bränna
Klyv vaniljstängerna och skrapa fram fröna. Hacka stängerna. Låt frön och stänger sjuda i mjölken och vispgrädden i 5 min. Lägg äggulorna i en skål (som sen ska kunna rymmas i kastrullen) och vispa dem pösiga med sockret och kakaon. Häll vaniljgrädden långsamt i smeten under omröring. Värm ugnen till 150 grader. Häll 3 cm vatten i den tomma kastrullen, låt det sjuda upp och sätt ner skålen med krämen. Låt krämen sjuda långsamt under omröring i 5 min. Sila bort vaniljstångsbitarna. Ställ fyra ugnsfasta portionsformar i en långpanna och fördela chokladbitarna i dem. Häll smeten i formarna. Fyll långpannan med vatten upp till halva formarna. Grädda i ugnen 30-45 min. Krämen ska vara "gungig" mitt i. Låt svalna, strö socker över och bränn av med en liten blåslampa eller under ugnsgrillen (passa noga!).
|
|