Hej och välkommen till Receptbankens kokbok på nätet!
Tanken med detta forum är att dela med sig av sina bästa recept och att hämta inspiration till kvällens middag, veckans bak eller en receptbank att slå i då du är godissugen.
Hjälps vi åt så kommer vi snart att ha ALLT som behövs för att lyckas i köket.
Pasta med fruktig currykyckling 4 port
400 g Pastaskruvar
Currykyckling:
400 g kycklingfilé
1 liten purjolök
15 torkade aprikoser (mjuka)
1 msk matolja t ex rapsolja
2 tsk curry
1 vitlöksklyfta
3 dl vatten
1 msk koncentrerad kycklingfond
salt och grovmalen svartpeppar
Till servering:
rostade solrosfrön
färska solrosskott
Koka pastan, följ anvisning på förpackningen. Häll av kokvattnet och låt rinna av i durkslag.
Currykyckling: Skiva eller strimla kycklingfiléerna. (Använd en egen skärbräda till kycklingen). Ansa, skölj och strimla purjolöken. Dela aprikoserna på mitten. Hetta upp matolja i en stekpanna och fräs kycklingen. Tillsätt curry, purjolök och låt fräsa med. Pressa över vitlök och lägg i aprikoserna. Tillsätt vatten och fond och sjud (koka på svag värme) i 5-10 min, eller tills kycklingen känns färdig. Rör om då och då.Smaka av med salt och peppar. Rosta solrosfrön i en torr stekpanna. Servera cuyyrkycklingen till den varma, nykokta pastan. Strö över rostade solrosfrön och garnera med solrosskott. Servera gärna med ett gott bröd.